Cannelle : Chaleur Épicée, Boisée et Sensuelle

Utilisée depuis l’Antiquité, la cannelle séduit par son charme enveloppant et sa puissance aromatique. Qu’elle provienne de l’écorce (souvent la plus noble), de la feuille ou du cannelier de Chine (cassia), elle magnifie les familles orientales, ambrées, boisées et gourmandes. Les parfumeurs utilisent aussi des accords “cannelle” (naturels + molécules clés) pour moduler son rendu du plus doux au plus piquant.

Fiche Technique (générale)

• Type : matière première naturelle (écorce/feuille) ou accord reconstitué.
• Méthodes d’extraction : distillation à la vapeur (huile essentielle) ou extraction aux solvants (absolu).
• Parties utilisées : principalement l’écorce interne (rouleaux) et la feuille.
• Origines notables : Sri Lanka (Ceylan), Inde, Madagascar, Chine, Vietnam.

Profil Olfactif (note générique)

Épicé chaud, boisé, balsamique, parfois vanillé et sucré (écorce Ceylan) ou plus sec/poivré (cassia, feuille). La cannelle apporte volume, tenue et un effet cocoon.

Accords & Associations conseillés

• 🟠 Hespéridés : bergamote, mandarine, orange (ouverture éclatante).
• 🌸 Floraux : rose, jasmin, fleur d’oranger (arrondir, illuminer).
• 🍮 Gourmands : vanille, fève tonka, benjoin, cacao (dessert épicé).
• 🌳 Boisés / Ambrés : cèdre, santal, patchouli, ambre (profondeur, tenue).
• 🍂 Tabac / Cuir : aura suave, mielée, légèrement fumée.

Utilisation en Parfumerie

Souvent en cœur ou fond, la cannelle renforce les bases boisées et ambrées, modernise les gourmands et structure les constructions orientales. Dosage précis recommandé (note puissante).

Les Différentes “Cannelles” en Parfumerie

1) Écorce de Cannelle (Cinnamomum verum, dite Ceylan)

• Partie / extraction : écorce interne, distillation (HE) ou solvants (absolu).
• Profil : chaud, doucement sucré, balsamique, boisé, nuances ambrées.
• Usage : orientaux raffinés, boisés élégants, gourmands haut de gamme.

2) Cassia / Bois de Cannelle de Chine (Cinnamomum cassia)

• Partie / extraction : écorce plus épaisse, distillation.
• Profil : plus piquant, poivré, parfois métallique ; très tenace.
• Usage : compositions épicées intenses, effets “punchy”.

3) Feuille de Cannelle

• Partie / extraction : feuilles, distillation.
• Profil : sec, aromatique, rappelle parfois le clou de girofle.
• Usage : fougères, boisés aromatiques, effets plus herbacés.

4) Huile Essentielle & Absolu de Cannelle

• HE : distillation vapeur (écorce/feuille) — puissante, nette.
• Absolu : solvants (souvent écorce) — plus texturé, opulent, balsamique.

5) Accord “Cannelle” (Reconstitution)

• Construction : naturels + molécules clés (ex. cinnamaldéhyde, eugénol).
• Intérêt : rendu modulable (plus sucré/plus sec), stable, précis.

Tableau Comparatif des Différentes Cannelles

⚠️ Ne pas confondre

• Cannelle = terme générique regroupant écorce, feuille, cassia et accords.
• Écorce de cannelle (Ceylan) = la plus douce, balsamique, boisée, souvent la plus noble.
• Cassia (cannelle de Chine) = plus piquante, poivrée, tenace.
• Feuille de cannelle = plus aromatique, plus sèche, notes rappelant le clou de girofle.
• Accord “cannelle” = construction olfactive (naturels + synthèse) pour un rendu sur-mesure.

Conseils d’Utilisation & Saisonnalité

• 🍂 Automne / Hiver : idéale pour réchauffer et velouter les sillages.
• 🌤️ Demi-saison : en petites touches avec agrumes et muscs pour garder de l’air.
• 🧪 Dosage : note puissante ; un équilibre précis évite la saturation épicée.

La Cannelle dans la Haute Parfumerie

Associée à la vanille, au patchouli, au bois de santal ou à la bergamote, la cannelle confère une sensualité chaleureuse et une dimension luxueuse aux créations.
Utilisée avec parcimonie, elle équilibre les notes sucrées et amplifie la profondeur des accords boisés.

En Résumé

• 🌶️ Cannelle : chaleur épicée, boisé suave, effet réconfort.
• 🪵 Écorce (Ceylan) : douce, balsamique, raffinée.
• 🔥 Cassia (Chine) : plus piquante, poivrée, très tenace.
• 🌿 Feuille : aromatique, sèche, légèrement médicinale.
• 🧩 Accord : rendu modulable et stable selon le brief créatif.